1.純米大吟醸　瑞ノ盞　火入　

チケット４枚　720ml ￥11,000

 

AL.14　日本酒度-6　酸度1.5

やや辛口/軽やか

使用米　麹：山田錦(兵庫県産) 掛：愛山(兵庫県産)

精米歩合40％

 

お酒コメント：

毎年好評を頂いているお酒のひとつ。

繊細に手間暇と時間を共に費やした極上酒。

お米のお酒である事を感じる上品・優雅でなめらか、後味はすっきりキレが良い。

相性の良い料理は問わず、和洋中と合わせやすいお酒です。氷点下の貯蔵温度で管理しています。

大地のエネルギー豊かな瑞浪を意識したしつらえと共に。

 

掛米に愛山、麹に山田錦を使用しコクや旨味がありながら、すっきりとしたキレも感じられ双方のお米の特性を活かしたお酒に。上立ち香は穏やかで、含みにパイナップルやマスカット様。

また、中汲み採りにより繊細でなめらかな甘みと酸の調和がとれたキレのある味わいです。

和三盆の様な上質で上品、軽やかで存在感ある旨みが特徴的。

 

2.純米大吟醸 40％ 

 

 

チケット3枚　720ml ￥4,600

 

 

AL.15　日本酒度-6　酸度1.5　

 

やや辛口/芳醇

使用米　麹：山田錦(兵庫県産) 掛：愛山(兵庫県産)

精米歩合40％

 

お酒コメント：

麹に山田正壽作の山田錦、掛に愛山を使い綺麗さと味わいを求めたお酒。

透明感があり艶のある味わい、味わいと調和する上品な香りと後味のサバケが心地よいお酒です。

出汁との相性が良い。卵料理や味付けの優しいお料理に合わせて。

練り切りの様な和菓子との相性も良いです。和洋中と相性の良いオールラウンダー

 

 

3.純米大吟醸 赤磐雄町 47％　火入

チケット3枚　720ml ￥3,000

AL.16　日本酒度-2　酸度1.7

使用米　麹：赤磐雄町 掛：赤磐雄町

精米歩合47％

やや辛口/軽やか

 

お酒コメント： 

砂地で栽培される雄町。

凛とした香りと味わい、引き締まった旨味と軽やかな苦味を伴った後味が心地良く後味キレの良いお酒。

ボーノフランク◎、野菜を使ったサラダやグリル、天ぷらなど軽やかで余韻が短いお料理と相性が良いです。

洋食だとテリーヌ、生しらすや桜エビとの相性が良さそうです。

 

4.純米吟醸 迎春

チケット2枚　720ml ￥

 

 

 

AL.14.5　日本酒度-6　酸度1.5

やや辛口/軽やか

使用米　麹：山田錦/赤磐雄町 掛：愛山/赤磐雄町

 

精米歩合47％

 

お酒コメント： 

御目出度いひと時を一層華やかに彩ります。

なめらかでやわらかな舌触り、透明感とふくよかな旨みが共存し香りとの調和を生み出し心地よい余韻がお料理を引き立てます。

この時期の限定酒。冷でもぬる燗でも◎。

旨みのクラスターがしっかりしているので味付けのしっかりとした料理との相性が良いです。

 

5.純米吟醸 うすらひ

チケット3枚　720ml ￥3,600

 

 

 

AL.16.5　日本酒度-2　酸度2.1

やや辛口/軽やか

使用米　麹：赤磐雄町 掛：赤磐雄町

 

精米歩合47％

 

お酒コメント： 

キリリと締まりのあるボディーは舌の上でグイグイッと伸びてくる力強い味わい。

透明感があるんだけど味わいが広がる凄いヤツ。

この年の雄町は味が引き出せなくて・・３年目にしてやっと味わいが整ったレア酒でもある。

これぬる燗でゆるゆると肴をアテに飲みたい奴です。

季節の野菜を炊いて柚子を乗せて。旬の魚のなめろう、きのこソテーなど◎

 

 

6.純米吟醸 山田穂　作：山田正壽　火入

チケット2枚　720ml ￥2,100

 

 

 

AL.14.5　日本酒度-3　酸度2.2

やや辛口/軽やか

使用米　麹：山田穂 掛：山田穂

精米歩合60％

 

お酒コメント：

山田錦の親、山田穂を使用。

草原の青臭い涼やかな香り、微かなフルーツ香とサラッとした旨味と軽やかな酸味が特徴的。

山椒を使った料理、季節の野菜の白和え、南蛮漬けなど。

軽やかな味付け、酸味の同調をお愉しみ下さい。

 

7.秘蔵酒

チケット1枚　720ml ￥1,400

 

 

AL.14　日本酒度-9　酸度3.1　

やや辛口/芳醇

使用米　麹：山田錦/山田穂 掛：山田錦/山田穂

精米歩合70％

 

お酒コメント：

山田錦は安田村で誕生したのが一番の有力説（諸説ありますが・・）。

安田村の山田正壽さんが育む山田錦＆山田穂のおすそ分けで造ったお酒。

通常販売しないこのお酒を今回特別に。

またスペックはほんとアテにならない事をこのお酒を通じて体験してみて下さい。色々な意見が生まれる事がこのお酒の面白さかなっ。Viva秘蔵酒

原酒としての販売予定なし。蔵での秘蔵酒。今後もうひと手間加えて出荷予定です。冬をどうぞお楽しみに。

 

 

8.純米吟醸　初のしぼり

チケット1枚　720ml ￥1,900

 

 

AL.15.5　日本酒度0 酸度2.1

中口/やや芳醇

使用米　麹：出羽燦々/あさひの夢　 掛：出羽燦々/あさひの夢

精米歩合60％

 

お酒コメント：

今年はより瑞々しくフレッシュで若々しさを、新しいラベルデザインでお届けします。

ラベルデザインについても皆様のご意見を伺えたら励みになります。

スッキリ爽やかで爽快な飲み心地、軽快なお酒です。

今年はお米の値段が爆上り・・地元産のあさひの夢を使いコストを抑えつつ進化させました。

キノコや脂の乗ったお魚との相性が良し！

 

 

 

9.純米吟醸　初のしぼり パイルドライバー

チケット2枚　720ml ￥2,000

 

 

AL.15.5　日本酒度0　酸度2.4

 

使用米　麹：出羽燦々/あさひの夢　 掛：出羽燦々/あさひの夢

精米歩合60％

 

お酒コメント：

直汲を生んだ蔵から、直汲界隈の第二段！パイルドライバーをお届けします。

無加圧充填＝パイルドライバーと名付けた特別な瓶詰め方法を施した無濾過生原酒。

お酒にストレスが掛からないように丁寧に瓶詰めした数量極限定品なので、キリリと表情豊かな香りと味わいと味わいに透明感や張りがあり、味わいがあるのに軽

やかなのが特徴的なお酒。

 

搾られたままをお届けしたい！・・たった一度だけポンプの力を借りて小さなタンクへ。

そのタンクへの移動も細心の注意のもと運ばれ、その後は重力の力だけで瓶に詰めるんです。

お酒にストレスを与えない究極の技・・あっ違った、お酒。しかも中汲み限定なので透明感とキラキラ感、味わいの密度高い酒質です。GOビル、GO！GO！

 

 

10.純米吟醸　名前募集中！

チケット1枚　720ml ￥1,900

 

 

AL.13.5　日本酒度-3　酸度2.1

使用米　麹：備前雄町　 掛：備前雄町

精米歩合55％

 

お酒コメント：

 日本最古の酒米「雄町」を55%まで精米

 軽やかで滑らか、フレーバーウォーターの様な優しいお酒。

今年の新企画、試験醸造をしたものです。宴のお客様から素敵な名前が生まれたらこの上ない喜びです。

ずらっと並ぶお酒達の中ではインパクトに欠けますが水みたいな淡い感じが心地よいと思います。

軽やかな苦みが後半あるので出汁や照り焼きなどサラッとした甘みがあるお料理と相性が◎

 

 

 

 

11.純米吟醸　八反35号　初風

 

チケット1枚　720ml ￥1,900

 

 

AL.14.5　日本酒度+1　酸度2.0

使用米　麹：八反35号　 掛：八反35号

精米歩合60％

 

お酒コメント：

数ある酒米の中でも酸や野性味が出てくる品種。

広島県の三次地区（蔵の土壌と似ている）のお米。

艶があって軽やかでお米の特徴が出るために生で瓶熟成させました。

これから香りと味わいが豊かになる季節に併せてピッタリのお酒ではないでしょうか。

 

 

 

12.天恩の分け前

チケット1枚　720ml ￥1,200

 

AL.16　日本酒度-5　酸度3.9

辛口/軽やか

使用米　麹：ひだほまれ（瑞浪産）　 掛：ひだほまれ（瑞浪産）

精米歩合70％

 

お酒コメント：

地元産の酒米、ひだほまれ。

粒が揃わず規格に入らなかったお米たちを使ったお酒。

毎年品質を確かめながらお米と対峙して精米歩合や仕込方法を検討するチャレンジ酒。

速醸＆生熟成をへて、旨みのしっかりとしたそれでいて酸味がしっかりと追随するジュワッとしたお酒。

揚物や味噌味との相性が良いです。

 

 

 

 

 

 14.特別純米　美山錦 火入　

チケット1枚　720ml ￥1,600

 

 

AL.15.5　日本酒度0　酸度1.6

やや辛口/軽やか

 

使用米　麹：美山錦　 掛：美山錦

精米歩合55％

 

 

お酒コメント：

コンセプトは「旨くて軽い」

小左衛門の看板酒として、より品質の向上と安定を追求し続ける「特別純米信濃美山錦」

単一タンクでの造りにとどまらず、酵母違いの仕込みを四本セットで行い上槽後ブレンドされたお酒をサーマルタンクにて一定期間熟成させ落ち着き馴染ませた後にボトリング、出荷を行います。

定期的に仕込みを行いタンクへ新たなお酒が注ぎ足されていき品質の安定を図っています。

また複数の酵母で仕込んだお酒をブレンドすることで香りの質とバランスを維持して腰の強い酒質となっています。

蔵の仕込み水である屏風山の伏流水、その特徴はやわらかくミネラルが豊富であること。

この個性的な仕込み水の特徴を活かすことで「旨くて軽い」というキーワードを体現してくれる商品です。

お米の旨みが十分感じられ、温度帯に次第で様々なお料理に合わせる万能食中酒にして小左衛門のベストセラー。

 

程よい香りと味わいのバランスが良いお酒。

なめらかでしっとり、そよ風の様に心地よく、ついつい手が伸びてしまうお酒ではなかろうか。

料理との相性はオールラウンド、守備範囲が広い。

お米が育つ土壌が仕込水の土壌と似ている事から２枚貝（アサリやハマグリなど）との相性は抜群。

 

15.純米吟醸　備前雄町

チケット1枚　720ml ￥1,900

AL.15.5　日本酒度0　酸度1.9

使用米　麹：備前雄町　 掛：備前雄町

精米歩合55％

 

お酒コメント：

 日本最古の酒米「雄町」を55%まで精米

 サラッときゃしゃな味わいからジワジワと味わいのレイヤーを感じ、後味の酸や苦みの支えが心地よいドライなお酒。

舌の上で転がす様に愉しむ事でこのお酒のレイヤーの多さを愉しんで頂けます。

海外の星付きレストランや国内では伊勢丹ご用達のお酒。ワインユーザーにも人気が高い。

メリハリのある料理、イタリアやヒュージョン料理との相性が良い。

 

 

 

 

16.純米吟醸　ひだほまれ 火入　

チケット1枚　720ml ￥1,800

 

AL.15.5　日本酒度-3　酸度1.9

やや辛口/軽やか

使用米　麹：ひだほまれ　 掛：ひだほまれ

精米歩合60％

 

お酒コメント：

昔は海だった土壌で濾過された仕込水。

瑞浪産酒米の酒粕（酒粕還元農法）を使ったサスティナブルでエコ酒。

飲めば飲むほどクリーンな世界に！海だった太古を意識して白身の魚に合うようにサラッと飲み易いお酒に。

海がテーマのお酒。シーフードのと相性が◎、焼きはまぐり、八宝菜、ささみと塩昆布和え、エビのグリルなどシーフードはホワイトフード：イカやエビなど白い物との相性が良いです。

香りは静かでスッキリ軽やかで澄んだ秋の空の様な味わい。

料理に合わせて温度変化も◎

 

 

 

17.大吟醸 火入　

チケット1枚　720ml ￥1,500

 

 

AL.15.5　日本酒度0　酸度1.5

やや辛口/軽やか

使用米　麹：あさひの夢　 掛：あさひの夢

精米歩合50％

 

お酒コメント：

創業当時はうるち米でお酒を造っていた事にオマージュした地元産うるち米100％のお酒。

香り高くシャープ、スッキリしたボディー、味の密度を軽やかに飲み易さをテーマにした日常酒。

農地を守る事が酒蔵の使命である事に地元瑞浪の３つの農家さんと契約栽培している。

冷でもぬる燗でも美味しく、料理との相性はオールラウンダー

 

 

18.純米　寿司ラベル 火入

チケット1枚　720ml ￥1,800

AL.15　日本酒度-1　酸度2.2

やや辛口/軽やか

使用米　麹：山田錦　 掛:山田錦

精米歩合65％

 

お酒コメント：

水を活かしたなめらかさと密度の軽やかさ、アフターの引きは軽やかでキレが良いタイプ。

小左衛門の純米山田錦というスペックだけでもご想像して頂けるかたもいらっしゃるかと思いますが、もちろんお燗も似合うお酒です。

速醸で醸しあげたこのお酒は全体的にはスッキリとしている旨くて軽いタイプ。

軽やかでスッキリ、でも味わいはある「軽くて旨い」お酒。お酒の先生達やPROによるコンテストで受賞歴多数。

お寿司だけではなく出汁や味噌フレーバーとの相性が良い。燗冷ましも◎

味の密度は軽やかで透明感ある旨みと酸・香りのバランスが良い冷燗愉しめる味わいです。

ぬる燗では酢イソ系酵母特有の香りが心地よく膨らみ、口当たりのなめらかさが増し、旨みとお米の甘みがぐぐっと前進してきます。

 

更に温度を上げていくと香りは落ち着き、辛味が増す、大人のしっぽり燗酒へと味わいの変化を愉しませてくれます！

 

 

 

19.純米吟醸　鳥ラベル 火入　

チケット1枚　720ml ￥1,800

AL.15.5　日本酒度　+5　酸度2.2

やや辛口/軽やか

使用米　麹：美山錦　 掛：美山錦

精米歩合55％

 

お酒コメント：

小左衛門らしい酸が焼き鳥のあぶらをスッときれいに流してくれることで、食事と共にお酒の杯数を重ねていける一本。

温度帯の幅も広く、タレ、塩、各部位に合わせてペアリングをお愉しみいただけましたら幸いです。

通常の美山錦は複数酵母で仕込んだお酒のブレンドですがこちらは熊本香露酵母（KA-4）で仕込んだ専用設計となっております。

ラベルデザインは弊蔵とお付き合いいただいている焼鳥屋さん達に一つひとつ書いていただいたオリジナルの焼き鳥デザインです。

焼鳥にとらわれずに和食との相性を探ってみるのも愉しいのでは・・

 

 

 20.山廃無濾過本醸造 火入　

チケット1枚　720ml ￥1,800

 

 

AL.18.5　日本酒度-2　酸度2.9

濃醇甘口/熟酒

使用米　麹：ひだほまれ　 掛:うるち米

精米歩合70％

 

お酒コメント：

味わいはヘビー級。

お米の味わいを最大限に引き出す工程と醸造技術を駆使した技術の最高峰とも言えるお酒。

加えて幾重もの熟成工程を踏まえ出来上がるこのお酒は、味わいのパンチが強く好き嫌いはハッキリするが、飲み方の工夫で多くの人に飲めるお酒に変わる懐の広さも面白い処だ。

濃厚な味わいと香りが特徴的なお酒。

お燗をしてオンザロックで飲んだり、炭酸割りやジンジャーエールで割って飲んでも美味。

 

21.山廃純米　播州山田錦 火入　

チケット1枚　720ml ￥1,700

AL.16.5　日本酒度-2　酸度2.7

辛口/熟酒

使用米　麹：山田錦　 掛:山田錦

精米歩合70％

 

お酒コメント：

蔵内にてタンク常温熟成へ。

結果は仕上り良い感じ、熟成香もハチミツ系で熟成系のお酒に免疫がない人でもクセになりそう。

時を経たお酒が手にできるトパーズや黄金色な酒色。冷やでは山廃らしい酸の印象がじわじわと迫り来て口当たりはなめらか。あたためると旨みふくよかに酸との調和が増して、余韻は鋭くキレる。

ハチミツやナッツ、ハーブの様な複雑な香りと酸味が基調のお酒。

フランスにおけるベストチーズマリアージュを受賞したお酒。

醤油や味噌、チーズとの相性が良い。冷からお燗を愉しめる。

 

 

 

22.キモト純米　雄町 火入　

チケット1枚　720ml ￥1,700

AL.16.5　日本酒度0　酸度2.1

辛口/熟軽

使用米　麹：備前雄町　 掛:備前雄町

精米歩合70％

 

お酒コメント：

熟成系で一番の透明感があるお酒。

透明感がありながらレイヤーの数が多くスッと入ってくる割にじんわりと香りや味わいの要素が出てくる飽きないお酒。

出汁や醤油、中華や味の濃くとろみのある料理との相性が良い。

 

 

 

 蔵直限定

23.再仕込貴醸酒 白麹+貴麹ブレンド

本数限定　

 

 

チケット2枚　720ml ￥3,000

AL.16　日本酒度-32　酸度3.5

使用米　麹：ひだほまれ　 掛:こしひかり

精米歩合70％

 

お酒コメント：

究極の９段仕込？搾られたお酒を使いまた仕込んだお酒を貴醸酒と言います。

貴醸酒を使ってまた仕込んだので再仕込貴醸酒。

日本酒の伝統麹・黄麴と焼酎に使われる白麹で醸したお酒をブレンドし旨みと酸味の調和を図ったお酒です。

香りの近いチーズとハチミツ、濃厚さがにているローストビーフやスペアリブ、生ハムはナッツと共にどうでしょうか。